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白菜とチキンのスープ

白菜に鶏肉のうまみがしみて美味。バターの風味とトマトの酸味がポイント。

料理:

撮影: 鈴木雅也

白菜とチキンのスープ

材料 (2人分)

  • 白菜の外側の葉 3枚
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター
  • 白ワイン
  • こしょう
  • あれば万能ねぎの小口切り 少々

熱量 326kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は葉としんに切り分け、それぞれ1cm四方に切る。鶏肉は2cm角に切る。トマトはへたを取って1cm角に切り、玉ねぎは1cm四方に切る。

  • 鍋にバター大さじ1を溶かし、鶏肉、玉ねぎ、白菜のしん、葉の順に加えて中火で炒める。全体にバターが回ったら、ワイン大さじ2を加えてふたをし、弱火で2~3分蒸し煮にする。

  • 湯2と1/2カップを加えて強火にかける。煮立ったらトマトを入れ、弱火にしてアクを取り、10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛る。バター小さじ1/2を加え、あれば万能ねぎの小口切りをふる。
    (1人分326kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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