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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

冬キャベツと卵の春巻き

バターとベーコンのうまみがキャベツにからんで美味。カリッと香ばしい春巻きがあとを引くおいしさです。

料理：

撮影： 川浦堅至

冬キャベツと卵の春巻き

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（大きめのもの）　4枚
  • 堅ゆで卵　2個
  • ベーコンの薄切り　3枚
  • 春巻きの皮　6枚
  • バター　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 薄力粉
  • 揚げ油
  • 好みで粒マスタード

熱量 312kcal（1人分）

作り方

  • ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。キャベツは幅1cmに切り、しんは薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切り、熱湯でさっとゆでて、脂を抜き、水けをよくきる。

  • フライパンにバターを溶かし、中火でキャベツを炒める。しんなりしてきたらベーコン、ゆで卵を加えて炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえて、さます。

  • 薄力粉少々を水で溶く。春巻きの皮は半分に切り、切ったほうを手前にして置き、細長く具をのせる。両端を中央に向かって折り返してから、手前のほうから巻き込み、水で溶いた薄力粉を端につけて留める。

  • フライパンに深さ2cmに揚げ油を注いで高温（たねを入れると細かな泡が勢いよく出てくる程度）に熱し、春巻きを入れて、箸でときどき返しながら、きつね色に揚げる。好みで粒マスタードをつける。
    （1人分312kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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