中国風炊き込みご飯
焼き豚や干しえび、しいたけなど、うまみたっぷりの具と米を炒めて炊きます。五香粉の風味がポイント。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 529kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 1と1/2合（270cc）
- もち米 1と1/2合（270cc）
- 焼き豚 100g
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 1個
- ねぎ 1本
- しょうが 1かけ
- 干しえび 10g
- 干ししいたけ 4個
- 白いりごま 適宜
- 黒いりごま 適宜
- 五香粉 少々
- 酒
- ごま油
- しょうゆ
- 砂糖
- 塩
- こしょう
作り方
米ともち米は合わせてといでざるに上げ、30分おく。干しえびは器に入れ、酒大さじ1をふっておく。干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、2cm四方に切る。焼き豚は2cm角に切る。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは幅2cmに、しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
中華鍋（またはフライパン）を強火でよく熱し、ごま油大さじ1を全体になじませる。しょうが、干ししいたけ、ねぎを入れて炒め合わせ、全体がなじんだらピーマン、赤ピーマン、焼き豚、干しえびを加えて炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、五香粉少々で調味し、ボールに取り出しておく。
同じ鍋にごま油大さじ1をたして熱し、米を入れて強火で炒める。透き通ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、塩、こしょう各小さじ1/2で調味し、炒めた具を戻し入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぎ、スイッチを入れる。
炊き上がったら上下に大きく混ぜ返す。器に盛り、白ごま、黒ごまをふる。
（1人分529kcal）
（1人分529kcal）
レシピ掲載日：1996.10.17
