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中国風炊き込みご飯

焼き豚や干しえび、しいたけなど、うまみたっぷりの具と米を炒めて炊きます。五香粉の風味がポイント。

料理：

撮影： 尾田学

中国風炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 米　1と1/2合（270cc）
  • もち米　1と1/2合（270cc）
  • 焼き豚　100g
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　1個
  • ねぎ　1本
  • しょうが　1かけ
  • 干しえび　10g
  • 干ししいたけ　4個
  • 白いりごま　適宜
  • 黒いりごま　適宜
  • 五香粉　少々
  • 酒
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 塩
  • こしょう

熱量 529kcal（1人分）

作り方

  • 米ともち米は合わせてといでざるに上げ、30分おく。干しえびは器に入れ、酒大さじ1をふっておく。干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、2cm四方に切る。焼き豚は2cm角に切る。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは幅2cmに、しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

  • 中華鍋（またはフライパン）を強火でよく熱し、ごま油大さじ1を全体になじませる。しょうが、干ししいたけ、ねぎを入れて炒め合わせ、全体がなじんだらピーマン、赤ピーマン、焼き豚、干しえびを加えて炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、五香粉少々で調味し、ボールに取り出しておく。

  • 同じ鍋にごま油大さじ1をたして熱し、米を入れて強火で炒める。透き通ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、塩、こしょう各小さじ1/2で調味し、炒めた具を戻し入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぎ、スイッチを入れる。

  • 炊き上がったら上下に大きく混ぜ返す。器に盛り、白ごま、黒ごまをふる。
    （1人分529kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.17

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