中国風炊き込みご飯

1. 1

   米ともち米は合わせてといでざるに上げ、30分おく。干しえびは器に入れ、酒大さじ1をふっておく。干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどし、2cm四方に切る。焼き豚は2cm角に切る。ピーマン、赤ピーマンはそれぞれへたと種を取り除き、2cm四方に切る。ねぎは幅2cmに、しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

2. 2

   中華鍋（またはフライパン）を強火でよく熱し、ごま油大さじ1を全体になじませる。しょうが、干ししいたけ、ねぎを入れて炒め合わせ、全体がなじんだらピーマン、赤ピーマン、焼き豚、干しえびを加えて炒める。しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、五香粉少々で調味し、ボールに取り出しておく。

3. 3

   同じ鍋にごま油大さじ1をたして熱し、米を入れて強火で炒める。透き通ったらしょうゆ大さじ1を回し入れ、塩、こしょう各小さじ1/2で調味し、炒めた具を戻し入れて炒め合わせる。炊飯器の内がまに入れ、3合の目盛りのところまで水を注ぎ、スイッチを入れる。

4. 4

   炊き上がったら上下に大きく混ぜ返す。器に盛り、白ごま、黒ごまをふる。
   （1人分529kcal）

レシピ掲載日　1996.10.17