主食
ツナとほうれん草のクリームソース（フェトチーネ）
更新日 2025/6/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- フェトチーネ（なければスパゲティ）200g
- ツナ缶（小）1缶
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ほうれん草1/2わ
- バター大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に熱湯を用意し、フェトチーネをゆでる。ツナは缶汁をきる。玉ねぎは幅6mmに切る。ほうれん草は長さを3等分に切り、フェトチーネがゆで上がる直前に鍋に加え、いっしょにさっとゆでる。
- 2
フライパンにサラダ油とバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらツナを加え、小麦粉大さじ1をふり入れる。よく炒めて牛乳を少しずつ注ぎ入れ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて、とろりとするまで弱火で煮る。
- 3
ゆでたてのフェトチーネとほうれん草を加え、まんべんなくからめて皿に盛る。
（1人分705kcal）
レシピ掲載日 1996.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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