めかじきのトマト煮
香りのよいトマトソースで淡泊なめかじきをじっくりと煮ます。色鮮やかなトマトの酸味が食欲をそそります。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 205kcal（1人分）
材料 （4人分）
- めかじきの切り身 4切れ
- キャベツの葉 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールトマトの缶詰（400g入り） 1缶
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- 固形スープの素 2個
- 白ワイン 1/2カップ
- 塩
- こしょう
- あればパセリのみじん切り 適宜
作り方
めかじきは水けをペーパータオルで拭く。キャベツはしんを取ってざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにキャベツと玉ねぎを敷き、トマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れる。にんにくをまるごと加え、固形スープの素をくずしながら散らし、塩、こしょうを各少々をふる。
めかじきを並べ入れ、ローリエをのせて白ワインを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15～20分蒸し煮にする。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
（1人分205kcal）
（1人分205kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
