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めかじきのトマト煮

香りのよいトマトソースで淡泊なめかじきをじっくりと煮ます。色鮮やかなトマトの酸味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 榎本修

めかじきのトマト煮

材料 （4人分）

  • めかじきの切り身　4切れ
  • キャベツの葉　2枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマトの缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • 固形スープの素　2個
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 塩
  • こしょう
  • あればパセリのみじん切り　適宜

熱量 205kcal（1人分）

作り方

  • めかじきは水けをペーパータオルで拭く。キャベツはしんを取ってざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにキャベツと玉ねぎを敷き、トマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れる。にんにくをまるごと加え、固形スープの素をくずしながら散らし、塩、こしょうを各少々をふる。

  • めかじきを並べ入れ、ローリエをのせて白ワインを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15～20分蒸し煮にする。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
    （1人分205kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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