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主菜

めかじきのトマト煮

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更新日 2025/6/9

めかじきのトマト煮
撮影 榎本修

香りのよいトマトソースで淡泊なめかじきをじっくりと煮ます。色鮮やかなトマトの酸味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    205kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • めかじきの切り身
        4切れ
      • キャベツの葉
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ホールトマトの缶詰(400g入り)
        1
      • にんにく
        1かけ
      • ローリエ
        1
      • 固形スープの素
        2
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • あればパセリのみじん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        めかじきは水けをペーパータオルで拭く。キャベツはしんを取ってざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

      2. 2

        フライパンにキャベツと玉ねぎを敷き、トマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れる。にんにくをまるごと加え、固形スープの素をくずしながら散らし、塩、こしょうを各少々をふる。

      3. 3

        めかじきを並べ入れ、ローリエをのせて白ワインを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15~20分蒸し煮にする。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
        (1人分205kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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