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めかじきのトマト煮

香りのよいトマトソースで淡泊なめかじきをじっくりと煮ます。色鮮やかなトマトの酸味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 榎本修

めかじきのトマト煮

材料 (4人分)

  • めかじきの切り身 4切れ
  • キャベツの葉 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマトの缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープの素 2個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • こしょう
  • あればパセリのみじん切り 適宜

熱量 205kcal(1人分)

作り方

  • めかじきは水けをペーパータオルで拭く。キャベツはしんを取ってざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにキャベツと玉ねぎを敷き、トマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れる。にんにくをまるごと加え、固形スープの素をくずしながら散らし、塩、こしょうを各少々をふる。

  • めかじきを並べ入れ、ローリエをのせて白ワインを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15~20分蒸し煮にする。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
    (1人分205kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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