主菜
めかじきのトマト煮
更新日 2025/6/9
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- キャベツの葉2枚
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマトの缶詰（400g入り）1缶
- にんにく1かけ
- ローリエ1枚
- 固形スープの素2個
- 白ワイン1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- あればパセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1
めかじきは水けをペーパータオルで拭く。キャベツはしんを取ってざく切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにキャベツと玉ねぎを敷き、トマトを手でつぶしながら加え、缶汁も入れる。にんにくをまるごと加え、固形スープの素をくずしながら散らし、塩、こしょうを各少々をふる。
- 3
めかじきを並べ入れ、ローリエをのせて白ワインを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15～20分蒸し煮にする。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
（1人分205kcal）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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205kcal
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