かぼちゃとひき肉の春巻き
ほくほくのかぼちゃと、カリッとした皮のコントラストが楽しい一品。食べごたえ満点のボリューム春巻。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 65kcal（1本分）
材料 （10本分）
- かぼちゃ 1/2個（約700g）
- 具
- 生しいたけのみじん切り 4個
- ねぎのみじん切り 1本分
- 豚ひき肉 150g
- 春巻きの皮 10枚
- パセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包み、電子レンジで約7分加熱する。身を出してつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、具の材料を順に炒める。肉の色が変わったら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって、1に混ぜ込む。
春巻きの皮の手前にかぼちゃの1/10量をのせ、手前と右側の皮を折り込んでひと巻きする。左側も折って最後まで巻き、同量の水で溶いた小麦粉大さじ2で留める。残りも同様に巻く。揚げ油を中温に熱し、春巻きを約3分揚げ、皿に盛ってパセリを添える。
（1人分65kcal、塩分0.2g）
（1人分65kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日：1996.7.17
