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肉だんごのケチャップあんかけ

とろみをつけた甘酸っぱいたれが、肉だんごにからんで美味。ほうれん草にもたれをたっぷりからめてどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

肉だんごのケチャップあんかけ

材料 (4人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 400g
  •  片栗粉 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • ほうれん草 1わ
  • ケチャップあん
  •  トマトケチャップ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 390kcal(1人分)

作り方

  • たっぷりの湯に塩少々を入れ、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ4cmに切って器に盛る。別の器にケチャップあんの材料を合わせておく。

  • ボールにたねの材料と水大さじ2を入れて手でよく混ぜる。20等分にして平らな円形に形を整え、真ん中を少しくぼませる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを1/2量入れて焼く。両面に焼き色がついたら、皿などに取り出す。残りの肉だんごも同様にして焼く。

  • フライパンに肉だんごを全量戻し入れ、ケチャップあんを加えて中火で2~3分煮る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら、ほうれん草を敷いた皿に盛る。
    (1人分390kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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