肉だんごのケチャップあんかけ
とろみをつけた甘酸っぱいたれが、肉だんごにからんで美味。ほうれん草にもたれをたっぷりからめてどうぞ。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 390kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 豚ひき肉 400g
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ほうれん草 1わ
- ケチャップあん
- トマトケチャップ 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 少々
- こしょう 少々
- 塩
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
たっぷりの湯に塩少々を入れ、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ4cmに切って器に盛る。別の器にケチャップあんの材料を合わせておく。
ボールにたねの材料と水大さじ2を入れて手でよく混ぜる。20等分にして平らな円形に形を整え、真ん中を少しくぼませる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを1/2量入れて焼く。両面に焼き色がついたら、皿などに取り出す。残りの肉だんごも同様にして焼く。
フライパンに肉だんごを全量戻し入れ、ケチャップあんを加えて中火で2～3分煮る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら、ほうれん草を敷いた皿に盛る。
（1人分390kcal、塩分2.7g）
（1人分390kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1996.2.2
