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主菜

豚肉のから揚げねぎソース

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更新日 2024/4/2

豚肉のから揚げねぎソース
撮影 山田広幸

カリッと揚げた肉にごま風味のソースがジュワッとしみて美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        300g
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1
      • ねぎソース

        • ねぎ
          1
        • あれば赤ピーマン
          1
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をからめて5分ほどおく。ピーマンはへたと種を取ってせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、水にさらして、パリッとしたら水けをきる。ボールにねぎソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
      2. 2
        1.の豚肉の汁けをきり、片栗粉と小麦粉を同量ずつ合わせたものを、全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、豚肉を2~3回に分けて油に入れ、カリッとしたら油をしっかりときって、皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。 時間30分、熱量281kcal、塩分2.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.10.2

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            城戸崎 愛

            料理家

                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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