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豚肉のから揚げねぎソース

カリッと揚げた肉にごま風味のソースがジュワッとしみて美味。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉のから揚げねぎソース

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  • ねぎソース
  •  ねぎ 1本
  •  あれば赤ピーマン 1個
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

熱量 281kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを半分に切り、下味の材料をからめて5分ほどおく。ピーマンはへたと種を取ってせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、水にさらして、パリッとしたら水けをきる。ボールにねぎソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 1.の豚肉の汁けをきり、片栗粉と小麦粉を同量ずつ合わせたものを、全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、豚肉を2~3回に分けて油に入れ、カリッとしたら油をしっかりときって、皿に盛る。ねぎソースをかけていただく。
    時間30分、熱量281kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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