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主菜

えびフライ

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更新日 2024/4/2

えびフライ
撮影 尾田学

プリプリの揚げたてに手作りのタルタルソースをたっぷりかけて。オニオンやピクルスの香りがアクセント。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    407kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 大正えび
        12
      • キャベツの葉
        4
      • ラディッシュ
        4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • パセリ
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • タルタルソース

        • マヨネーズ
          大さじ6
        • 玉ねぎのみじん切り
          大さじ1
        • ピクルスのみじん切り
          大さじ2
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • レモンの絞り汁
          少々
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは冷水で洗い、水けをきって最後の1節を残して殻をむき、背わたを竹串で取る。
      2. 2
        えびは油の中ではねないように、尾の先を斜めに切る。揚げたときにえびが曲がらないように腹側に4カ所、厚さ1/2くらいまで切り込みを入れて塩、こしょうをふる。
      3. 3
        キャベツはせん切りにし、ラディッシュは薄い輪切りにして合わせ、冷水にさらしてパリッとしたらざるに上げる。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
      4. 4
        えびに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱し、えびを4~5尾ずつ入れてカリッと揚げる。皿にえびフライを盛って、タルタルソースをかけ、キャベツ、パセリを添える。 (1人分407kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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