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主菜

生鮭のタルタルソースはさみフライ

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更新日 2024/4/2

生鮭のタルタルソースはさみフライ
撮影 山田広幸

マヨネーズ味のあつあつソースが鮭によく合います。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    667kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 生鮭(切り身)
        4切れ
      • タルタルソース

        • 3
        • ピクルスのみじん切り
          大さじ3
        • マヨネーズ
          大さじ3
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • 玉ねぎのみじん切り
          大さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • レタスの葉
        4
      • プチトマト
        12
      • パセリ
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        堅ゆで卵を作る。卵はかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、強火にかけて、沸騰したら中火で10分ゆでる。水にとり、粗熱が取れたら殻をむいて粗みじんに切る。ボールにタルタルソースの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。レタスは食べやすくちぎる。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。
      2. 2
        鮭は切り離さないように注意しながら、厚みを半分に切り開き、塩、こしょうをふる。タルタルソースを1/4量ずつ塗って閉じ、閉じ目を縫うように、つま揚枝で2カ所留める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱し、2.の鮭を2切れずつ油に入れ、きつね色になるまで3分ほど揚げる。熱いうちにつま揚枝を抜いて、一切れを3つに切り、レタス、プチトマト、パセリとともに皿に盛る。 時間25分、熱量667kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.8.2

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                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
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                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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