うずらの卵とチーズのスコッチエッグ
切り口がかわいい人気のおかず。おべんとうにもおすすめです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 958kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 牛ひき肉 400g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/2個分
- サラダ油 大さじ1
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ナツメッグ 少々
- うずらの卵 8個
- パセリのみじん切り 大さじ2
- プロセスチーズ 125g（3cm分）
- 酢 少々
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- トマトのくし形切り 適宜
- クレソン 適宜
- 中濃ソース 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ1
作り方
鍋にうずらの卵とかぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分ほどゆでる。粗熱が取れたら殼をむいて、水けを拭く。フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで3～4分炒めて取り出す。さめたら、残りのたねの材料とともにボールに入れてよく混ぜ合わせる。1/2量ずつに分け、一方にはパセリを加えて、さらによく混ぜる。それぞれ8等分にする。
プロセスチーズは厚みを半分にして、それぞれ4等分に切る。うずらの卵とともに小麦粉を薄くまぶし、パセリを加えたたねにはうずらの卵を、残りのたねにはチーズを入れて包む。丸く形を整えて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、たねを1/2量ずつ入れ、きつね色になるまで4～5分揚げる。トマト、食べやすくちぎったクレソンとともに皿に盛り、中濃ソースと粒マスタードを合わせて添える。
時間30分、熱量958kcal、塩分3.4g（1人分）
時間30分、熱量958kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.2
