主菜
トマトスパゲティのグラタン
更新日 2025/6/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- スパゲティ300g
- グリーンアスパラガス1束
- しめじ2パック
ソース
- トマトの水煮缶（400g入り）1缶
- ツナ缶（90g入り）1缶
- にんにくの薄切り1/2かけ分
- 玉ねぎの薄切り1/2個分
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 塩小さじ1
- バター大さじ2
- ピザ用チーズ100g
- 保存メモ
- 手作りしたツナトマトソースは、野菜との相性もぴったり。薄切りにしてソテーしたじゃがいもや、ゆでたブロッコリー、カリフラワーなどにかけて。彩りにパセリをふります。
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元を少し切り落とし、下半分の皮をむいて、斜め3つ～4つに切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。トマトの水煮は、かたまりを手でつぶす。鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。
- 2
別の鍋にオリーブ油（またはサラダ油）を熱し、中火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたらツナ（缶汁をきってほぐしながら）、トマトの水煮の順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、塩、こしょうをふり、ふたをして15分ほど煮る。鍋の湯が沸いたら塩を加え、スパゲティをゆでる。袋に表示された時間の2～3分前に、アスパラガスとしめじを加えてゆで、いっしょにざるに上げる。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 3
ゆでたスパゲティと野菜、バター、ソースの半量をあえて、耐熱容器に入れる。残りのソース、ピザ用チーズをかけ、オーブンで20分ほど焼く（オーブントースターなら、6～8分でOK）。
時間45分、熱量589kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
589kcal
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