主食
深川めし
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木勝
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 生あさりのむき身250～300g
- 油揚げ2枚
- ねぎ1と1/2本
- 焼きのり2枚
- 昆布（10×15cmのもの）2枚
- 塩少々
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みそ70～80g
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
あさりはざるに入れ、塩をふってかるくもむ。そのまま流水でさっと洗い、水けをきる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水けを絞って短冊切りにする。ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に水4カップと、堅く絞ったぬれぶきんで拭いた昆布を入れて弱火にかける。沸騰する直前に昆布を除き、油揚げを入れて中火にし、1～2分煮る。
- 3
酒と砂糖を加えてひと混ぜし、あさりを入れる。さっと混ぜ、煮立ってきたらアクを取り除く。
- 4
弱火にしてみそを溶き入れ、1～2分煮る。ねぎを加えてひと煮立ちしたら火を止める。ご飯を器に盛り、のりを粗くちぎって散らし、具と汁をいっしょにかける。好みで七味唐辛子をふる。
（1人分345kcal）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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料理のきほん
345kcal
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