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主食

深川めし

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更新日 2024/4/2

深川めし
撮影 鈴木勝

あさりのうまみとねぎの香りがきいた、昔ながらのかっこみどんぶり。のりをたっぷり加えます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    345kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 生あさりのむき身
        250g
      • 油揚げ
        2
      • ねぎ
        1と1/2
      • 焼きのり
        2
      • 昆布(10×15cmのもの)
        2
      • 少々
      • 砂糖
        小さじ1と1/2
      • 大さじ1
      • みそ
        70g
      • 温かいご飯 茶碗
        4杯分
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あさりはざるに入れ、塩をふってかるくもむ。そのまま流水でさっと洗い、水けをきる。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水けを絞って短冊切りにする。ねぎは小口切りにする。
      2. 2
        鍋に水4カップと、堅く絞ったぬれぶきんで拭いた昆布を入れて弱火にかける。沸騰する直前に昆布を除き、油揚げを入れて中火にし、1~2分煮る。
      3. 3
        酒と砂糖を加えてひと混ぜし、あさりを入れる。さっと混ぜ、煮立ってきたらアクを取り除く。
      4. 4
        弱火にしてみそを溶き入れ、1~2分煮る。ねぎを加えてひと煮立ちしたら火を止める。ご飯を器に盛り、のりを粗くちぎって散らし、具と汁をいっしょにかける。好みで七味唐辛子をふる。 (1人分345kcal)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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