ズッキーニのチーズ焼き
ズッキーニはイタリアではポピュラーな野菜。こくのあるミートソースをたっぷり詰めて焼き上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 432kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ズッキーニ 2本（500g）
- スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚
- ミートソース
- 牛ひき肉 100g
- トマト 2個
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- マッシュルーム 5個（50g）
- 赤ワイン 1/4カップ
- 固形スープの素 1個
- バター 小さじ1
- オリーブ油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 少々
- オレガノ（ドライ） 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 少々
作り方
ミートソースを作る。マッシュルームはあれば石づきを取り、みじん切りに、トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにしてへたは除く。
フライパンにバター、オリーブ油各小さじ1を入れる。中火で玉ねぎとにんにくを炒めて、色づいたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、ひき肉を加える。
肉がぽろぽろになったら、赤ワイン1/4カップを加える。トマト、固形スープの素を加えて、7～8分煮つめ、塩、こしょう、オレガノ各少々で味をととのえる。
ズッキーニは両端を切り落として縦半分に切り、塩小さじ1を全体にまぶす。ラップに包んで、電子レンジで4分加熱してそのまま3分ほどおき、さっと洗う。
水けを拭き取り、スプーンで種とわたの柔らかい部分をくりぬき、塩、こしょう各少々をふる。チーズは幅1cmに切る。
耐熱の器にオリーブ油を薄く塗ってズッキーニを並べ、ミートソースを1/4量ずつ詰める。チーズをのせてオリーブ油少々をかけ、オーブントースターで5分焼く。庫内が小さいときは2回に分けても。（1人分432kcal 塩分3.4g）
レシピ掲載日：1995.6.2
