ズッキーニのチーズ焼き

1. 1

   ミートソースを作る。マッシュルームはあれば石づきを取り、みじん切りに、トマトは皮をむき（湯むき）、ざく切りにしてへたは除く。

2. 2

   フライパンにバター、オリーブ油各小さじ1を入れる。中火で玉ねぎとにんにくを炒めて、色づいたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、ひき肉を加える。

3. 3

   肉がぽろぽろになったら、赤ワイン1/4カップを加える。トマト、固形スープの素を加えて、7～8分煮つめ、塩、こしょう、オレガノ各少々で味をととのえる。

4. 4

   ズッキーニは両端を切り落として縦半分に切り、塩小さじ1を全体にまぶす。ラップに包んで、電子レンジで4分加熱してそのまま3分ほどおき、さっと洗う。

5. 5

   水けを拭き取り、スプーンで種とわたの柔らかい部分をくりぬき、塩、こしょう各少々をふる。チーズは幅1cmに切る。

6. 6

   耐熱の器にオリーブ油を薄く塗ってズッキーニを並べ、ミートソースを1/4量ずつ詰める。チーズをのせてオリーブ油少々をかけ、オーブントースターで5分焼く。庫内が小さいときは2回に分けても。（1人分432kcal　塩分3.4g）

レシピ掲載日　1995.6.2