主菜
ひじきとえびのかき揚げ
更新日 2025/7/15
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 乾燥ひじき（芽ひじき）20g
- むきえび40g
- 三つ葉1/3束
ころも
- 溶き卵1/3個分
- 小麦粉1/3カップ
- 小麦粉小さじ1
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
芽ひじきはたっぷりの水に20分くらいつけてもどし、水けをきる。えびは塩を入れた水で洗い、あれば背わたを取って、ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ2cmに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 2
ころもを作る。ボールに溶き卵と水45ccを入れて混ぜ、小麦粉を加えてかるく混ぜる。
- 3
別のボールにひじき、えび、三つ葉を入れ、小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせる。ころものボールに加えてかるく混ぜ、たねを作る。
- 4
揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンの上に菜箸でたねをまとめて、油にそっと入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分、表面がカリッとするまで揚げる。（1人分231kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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231kcal
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