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ひじきとえびのかき揚げ

三つ葉の香りとひじきの風味がきいたかき揚げ。サクサクとした歯ざわりがたまりません。

料理：

撮影： 中里一暁

ひじきとえびのかき揚げ

材料 （2人分）

  • 乾燥ひじき（芽ひじき）　20g
  • むきえび　40g
  • 三つ葉　1/3束
  • ころも
  • 　溶き卵　1/3個分
  • 　小麦粉　1/3カップ
  • 小麦粉　小さじ1
  • 塩　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 231kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • 芽ひじきはたっぷりの水に20分くらいつけてもどし、水けをきる。えびは塩を入れた水で洗い、あれば背わたを取って、ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ2cmに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • ころもを作る。ボールに溶き卵と水45ccを入れて混ぜ、小麦粉を加えてかるく混ぜる。

  • 別のボールにひじき、えび、三つ葉を入れ、小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせる。ころものボールに加えてかるく混ぜ、たねを作る。

  • 揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンの上に菜箸でたねをまとめて、油にそっと入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分、表面がカリッとするまで揚げる。（1人分231kcal　塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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