ひじきとえびのかき揚げ
三つ葉の香りとひじきの風味がきいたかき揚げ。サクサクとした歯ざわりがたまりません。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 231kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 乾燥ひじき（芽ひじき） 20g
- むきえび 40g
- 三つ葉 1/3束
- ころも
- 溶き卵 1/3個分
- 小麦粉 1/3カップ
- 小麦粉 小さじ1
- 塩 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
芽ひじきはたっぷりの水に20分くらいつけてもどし、水けをきる。えびは塩を入れた水で洗い、あれば背わたを取って、ペーパータオルで水けを拭き取り、長さ2cmに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。
ころもを作る。ボールに溶き卵と水45ccを入れて混ぜ、小麦粉を加えてかるく混ぜる。
別のボールにひじき、えび、三つ葉を入れ、小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせる。ころものボールに加えてかるく混ぜ、たねを作る。
揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンの上に菜箸でたねをまとめて、油にそっと入れ、菜箸でときどき返しながら3～4分、表面がカリッとするまで揚げる。（1人分231kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日：1995.3.2
