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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

けんちん汁

豆腐は手でちぎるのが、味がしみ込むポイント。野菜のバリエーションを増やしてもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 中里一暁

けんちん汁

材料 （2人分）

  • （2人分）
  • 鶏ひき肉　60g
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　50g
  • 生しいたけ　2個
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ4
  • しょうがの薄切り　2～3枚
  • しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 固形スープの素　1/2個
  • ごま油　小さじ2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで置いておく。玉ねぎは8mm四方に、にんじんは皮をむき、縦4等分にして、端から薄く切る。生しいたけは軸を落として薄切りにする。しょうがは端から幅1～2mmに切る。

  • 鍋を中火にかけてごま油を熱し、鶏ひき肉としょうがを炒めてしょうゆ小さじ1をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、グリーンピースも入れて炒める。全体に油が回ったら、水350ccと固形スープの素を入れ、アクが出たら取る。

  • 豆腐を小さめの一口大にちぎりながら加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょうで調味し、器に盛る。（熱量212kcal　塩分1.4g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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