けんちん汁
豆腐は手でちぎるのが、味がしみ込むポイント。野菜のバリエーションを増やしてもおいしくいただけます。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 鶏ひき肉 60g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 50g
- 生しいたけ 2個
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- しょうがの薄切り 2～3枚
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 固形スープの素 1/2個
- ごま油 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
豆腐はペーパータオルに包んで置いておく。玉ねぎは8mm四方に、にんじんは皮をむき、縦4等分にして、端から薄く切る。生しいたけは軸を落として薄切りにする。しょうがは端から幅1～2mmに切る。
鍋を中火にかけてごま油を熱し、鶏ひき肉としょうがを炒めてしょうゆ小さじ1をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、グリーンピースも入れて炒める。全体に油が回ったら、水350ccと固形スープの素を入れ、アクが出たら取る。
豆腐を小さめの一口大にちぎりながら加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょうで調味し、器に盛る。（熱量212kcal 塩分1.4g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
