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けんちん汁

豆腐は手でちぎるのが、味がしみ込むポイント。野菜のバリエーションを増やしてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 中里一暁

けんちん汁

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 鶏ひき肉 60g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 50g
  • 生しいたけ 2個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
  • 固形スープの素 1/2個
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 212kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで置いておく。玉ねぎは8mm四方に、にんじんは皮をむき、縦4等分にして、端から薄く切る。生しいたけは軸を落として薄切りにする。しょうがは端から幅1~2mmに切る。

  • 鍋を中火にかけてごま油を熱し、鶏ひき肉としょうがを炒めてしょうゆ小さじ1をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、グリーンピースも入れて炒める。全体に油が回ったら、水350ccと固形スープの素を入れ、アクが出たら取る。

  • 豆腐を小さめの一口大にちぎりながら加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょうで調味し、器に盛る。(熱量212kcal 塩分1.4g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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