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主菜

ささ身と豆腐の中国風炒め

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

オイスターソースのこくと風味が、淡白な素材の味を引き立ててくれます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 鶏ささ身
        8
      • 木綿豆腐
        1
      • 生しいたけ
        4
      • にんじん
        4cm
      • ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • ごま油
        大さじ2
      • 下味

        • 大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • 片栗粉
          小さじ2
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • オイスターソース
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は乾いたふきんに包んでまな板にのせ、バットなどで重しをし、30分ほどおいて水きりをする。さらに水けを拭いて、縦半分に切り、幅2cmに切る。ささ身は筋を取り除き、一本を4つのそぎ切りにして下味の材料をもみ込んでおく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。
      2. 2
        鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶き、他の合わせ調味料の材料と混ぜておく。片栗粉は水大さじ2で溶いておく。中華鍋にごま油を熱し、赤唐辛子、ささ身を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、にんにくを加えてさっと炒め合わせ、香りが立ったら、しいたけ、にんじん、ねぎを加えて炒め合わせる。
      3. 3
        全体に油が回ったら、豆腐を加え、合わせ調味料も加えて、全体をそっと混ぜながら、調味料をからめる。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、さっと混ぜて、とろみがついたら火を止める。 時間25分、熱量260kcal、塩分2.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.12.2

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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