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牛肉の香り煮

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉の香り煮

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 300g
  • 大根 1/2本(約400g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • たれ
  •  にんにくの薄切り 1かけ分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  酢 1/4カップ
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  サラダ油 大さじ2

熱量 207kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、長さ4cmに切って縦に薄切りにし、幅7~8mmに切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、大根の粗熱が取れたら、合わせて皿に盛っておく。

  • 小鍋にたれの材料を入れて中火にかける。煮立ったら、火を少し弱めて、牛肉を1枚ずつ、箸で持ってたれにくぐらせ、肉の色が変わったら、バットなどに取り出す。牛肉を野菜の上にのせ、鍋に残ったたれを肉にかけ、全体を混ぜていただく。
    時間20分、熱量207kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.17

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