主菜
なすとひき肉の炒めもの
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- なす6個
- 豚ひき肉100g
- ザーサイ40g
- ねぎ1/2本
- 赤唐辛子3本
- 揚げ油適宜
- しょうゆ適宜
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1ザーサイ、ねぎはそれぞれみじん切りにする。中華鍋に揚げ油を高温に熱しはじめる。
- 2なすはへたを切り落とし、縦4等分に切る。揚げ油になすを入れ、薄く色づく程度にさっと揚げて油をきる。油を大さじ2くらい残して、あとは油用のポットなどに移す。
- 3中華鍋に赤唐辛子を入れて弱火で熱し、黒っぽくなったら取り出す。再び中華鍋を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら、強火で炒める。ひき肉の色が変わったら、しょうゆ小さじ1と1/2をふって混ぜ、なすを加えてさっと炒める。ザーサイを入れ、しょうゆ大さじ1と酒、砂糖、こしょうを加えてひと炒めする。ねぎを加え、酢、ごま油をふってさっと混ぜ、皿に盛る。 時間20分、熱量340kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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340kcal
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