副菜
ピーマンのごまみそあえ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ピーマン10個
- かに風味かまぼこ4本
- 塩少々
ごまみそ
- 白いりごま大さじ2
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。かに風味かまぼこは斜めに2つ～3つに切る。すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷いて、ごまを入れ、すりこ木でよくすりつぶす。ごまがねっとりとするくらいになったら、他のごまみその材料を加えてさらによくすり混ぜる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ピーマンの1/3～1/2量を入れて1分ほどゆでる。ピーマンの色が鮮やかになったら、ざるに上げ、流水をさっとかけてさます。残りも同様にゆでてさます。ピーマンの水けをギュッと絞り、斜めに幅1cmに切る。すり鉢に入れ、かに風味かまぼこを加えてゴムべらなどであえる。
時間15分、熱量94kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.17
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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541kcal
15分
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