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ピーマンのごまみそあえ

料理:

撮影: 山田広幸

ピーマンのごまみそあえ

材料 (4人分)

  • ピーマン 10個(約300g)
  • かに風味かまぼこ 4本(60g)
  • 塩 少々
  • ごまみそ
  •  白いりごま 大さじ2
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1

熱量 94kcal(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。かに風味かまぼこは斜めに2つ~3つに切る。すり鉢の下に堅く絞ったぬれぶきんを敷いて、ごまを入れ、すりこ木でよくすりつぶす。ごまがねっとりとするくらいになったら、他のごまみその材料を加えてさらによくすり混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、ピーマンの1/3~1/2量を入れて1分ほどゆでる。ピーマンの色が鮮やかになったら、ざるに上げ、流水をさっとかけてさます。残りも同様にゆでてさます。ピーマンの水けをギュッと絞り、斜めに幅1cmに切る。すり鉢に入れ、かに風味かまぼこを加えてゴムべらなどであえる。
    時間15分、熱量94kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.17

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