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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サックリ和風から揚げ

中までしみこんだしょうゆ味と、サクサクの片栗粉のころもの口当たりが魅力です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

サックリ和風から揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約400g）
  • しし唐辛子　1パック
  • しょうゆ　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • 片栗粉　大さじ5
  • 塩　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 258kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はそれぞれ、皮の上からフォークなどで突き刺して穴をあけ、ビニール袋に入れてしょうゆと酒を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。しし唐辛子は包丁でへたをそろえ、縦に1本切り目を入れる。

  • バットに片栗粉を入れて平らに広げる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、1枚ずつバットに移して、全体に薄く片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。

  • 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、4～5分揚げる。しし唐辛子はさっと素揚げにして塩をふる。から揚げを食べやすく切って皿に盛り、しし唐辛子を添える。
    （1人分258kcal）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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