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サックリ和風から揚げ

中までしみこんだしょうゆ味と、サクサクの片栗粉のころもの口当たりが魅力です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

サックリ和風から揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400g)
  • しし唐辛子 1パック
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ5
  • 塩 少々
  • 揚げ油 適宜

熱量 258kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉はそれぞれ、皮の上からフォークなどで突き刺して穴をあけ、ビニール袋に入れてしょうゆと酒を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。しし唐辛子は包丁でへたをそろえ、縦に1本切り目を入れる。

  • バットに片栗粉を入れて平らに広げる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、1枚ずつバットに移して、全体に薄く片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。

  • 揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、4~5分揚げる。しし唐辛子はさっと素揚げにして塩をふる。から揚げを食べやすく切って皿に盛り、しし唐辛子を添える。
    (1人分258kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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