サックリ和風から揚げ
中までしみこんだしょうゆ味と、サクサクの片栗粉のころもの口当たりが魅力です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 258kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- しし唐辛子 1パック
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ5
- 塩 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
鶏肉はそれぞれ、皮の上からフォークなどで突き刺して穴をあけ、ビニール袋に入れてしょうゆと酒を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。しし唐辛子は包丁でへたをそろえ、縦に1本切り目を入れる。
バットに片栗粉を入れて平らに広げる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、1枚ずつバットに移して、全体に薄く片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。
揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、4～5分揚げる。しし唐辛子はさっと素揚げにして塩をふる。から揚げを食べやすく切って皿に盛り、しし唐辛子を添える。
（1人分258kcal）
（1人分258kcal）
レシピ掲載日：1994.7.2
