主菜
サックリ和風から揚げ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- しし唐辛子1パック
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ5
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉はそれぞれ、皮の上からフォークなどで突き刺して穴をあけ、ビニール袋に入れてしょうゆと酒を加える。袋の上から手でもみほぐすようにして下味をなじませ、10分ほどおく。しし唐辛子は包丁でへたをそろえ、縦に1本切り目を入れる。
- 2
バットに片栗粉を入れて平らに広げる。下味をつけた鶏肉は、袋から絞り出すようにして水けをきり、1枚ずつバットに移して、全体に薄く片栗粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。
- 3
揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1枚ずつ入れ、両面がきつね色になるまで、4～5分揚げる。しし唐辛子はさっと素揚げにして塩をふる。から揚げを食べやすく切って皿に盛り、しし唐辛子を添える。
（1人分258kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
レビュー
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258kcal
15分
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