副菜
かじきまぐろとねぎの甘酢漬け
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- かじきまぐろの切り身2切れ
- ねぎ2本
漬け汁
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- だし汁大さじ1
- 塩少々
- サラダ油少々
- 七味唐辛子適宜
- あれば木の芽適宜
作り方
調理
- 1かじきまぐろは両面に薄く塩をふる。ねぎは長さ3cmに切る。漬け汁の材料は混ぜ合わせておく。焼き網を熱して薄くサラダ油を塗り、まぐろをのせて弱めの中火で上下を返しながら焼く。両面にかるく焦げ目がついたら、漬け汁に浸し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 2ねぎも同様に焼いて漬け汁に浸し、まぐろとともに器に盛る。好みの量の七味唐辛子をふり、木の芽をのせる。 （1人分89kcal）
レシピ掲載日 1994.2.2
レビュー
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質問
202kcal
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