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副菜

れんこんとセロリのピリ辛炒め煮

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更新日 2024/4/2

れんこんとセロリのピリ辛炒め煮
撮影 鈴木雅也

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。豆板醤をきかせて、ご飯がすすみます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    82kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • れんこん
        1
      • セロリ(葉つき)
        1
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 大さじ1
      • 煮汁

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        れんこんは皮をむいて一口大に切り、水3カップに酢を加えたものに5分さらして水けをきる。セロリは筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。フライパンを強火にかけてサラダ油とごま油を熱し、しょうが、豆板醤を炒め、香りが出てきたら、れんこんを加える。
      2. 2
        れんこんが透き通ってきたらセロリと水2/3カップ、煮汁の材料を加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。 (1人分82kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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            樋口 秀子

            料理家

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                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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