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主菜

ひじき、あさり入りいり豆腐

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更新日 2024/4/2

ひじき、あさり入りいり豆腐
撮影 青山紀子

ひじきとあさりがたっぷり入って栄養満点。ごま油の風味がきいていて、食欲をそそります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 木綿豆腐
        2
      • あさりのむき身
        150g
      • わけぎ
        5
      • ひじき(乾燥)
        10g
      • しょうゆ
        大さじ3と1/2
      • ごま油
        大さじ3
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は手で粗くほぐして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。熱湯でゆでるだけでも、水きりができます。重しをするタイプに比べて、ふっくらとした豆腐の口当たりを残せるのが特徴。煮ものやいり豆腐などに。くずしてからゆでてもOKです。
      2. 2
        あさりは流水でさっと洗い、水けをきる。ひじきは水に30分ほどつけてもどし、水けをきって、食べやすい長さに切る。わけぎは長さ3cmに切る。
      3. 3
        鍋に豆腐を入れて中火にかけ、木べらなどでくずしながら炒めて水けをとばす。水けがなくなったら、ごま油を入れてひじきを加え、炒め合わせる。
      4. 4
        しょうゆ、酒、砂糖、塩、あさりを加え、木べらなどで混ぜながら3~4分炒め煮にし、わけぎを加えてざっと混ぜ合わせる。 (1人分263kcal)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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