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ひじき、あさり入りいり豆腐

ひじきとあさりがたっぷり入って栄養満点。ごま油の風味がきいていて、食欲をそそります。

料理:

撮影: 青山紀子

ひじき、あさり入りいり豆腐
  • 熱量 263kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • あさりのむき身 150g
  • わけぎ 5~6本
  • ひじき(乾燥) 10g
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • ごま油 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

豆腐は手で粗くほぐして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。熱湯でゆでるだけでも、水きりができます。重しをするタイプに比べて、ふっくらとした豆腐の口当たりを残せるのが特徴。煮ものやいり豆腐などに。くずしてからゆでてもOKです。
あさりは流水でさっと洗い、水けをきる。ひじきは水に30分ほどつけてもどし、水けをきって、食べやすい長さに切る。わけぎは長さ3cmに切る。
鍋に豆腐を入れて中火にかけ、木べらなどでくずしながら炒めて水けをとばす。水けがなくなったら、ごま油を入れてひじきを加え、炒め合わせる。
しょうゆ、酒、砂糖、塩、あさりを加え、木べらなどで混ぜながら3~4分炒め煮にし、わけぎを加えてざっと混ぜ合わせる。
(1人分263kcal)

レシピ掲載日:1994.2.2

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