ひじき、あさり入りいり豆腐
ひじきとあさりがたっぷり入って栄養満点。ごま油の風味がきいていて、食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 青山紀子
- 熱量 263kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- あさりのむき身 150g
- わけぎ 5～6本
- ひじき（乾燥） 10g
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- ごま油 大さじ3
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
作り方
豆腐は手で粗くほぐして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。熱湯でゆでるだけでも、水きりができます。重しをするタイプに比べて、ふっくらとした豆腐の口当たりを残せるのが特徴。煮ものやいり豆腐などに。くずしてからゆでてもOKです。
あさりは流水でさっと洗い、水けをきる。ひじきは水に30分ほどつけてもどし、水けをきって、食べやすい長さに切る。わけぎは長さ3cmに切る。
鍋に豆腐を入れて中火にかけ、木べらなどでくずしながら炒めて水けをとばす。水けがなくなったら、ごま油を入れてひじきを加え、炒め合わせる。
しょうゆ、酒、砂糖、塩、あさりを加え、木べらなどで混ぜながら3～4分炒め煮にし、わけぎを加えてざっと混ぜ合わせる。
（1人分263kcal）
（1人分263kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
