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ひじき、あさり入りいり豆腐

ひじきとあさりがたっぷり入って栄養満点。ごま油の風味がきいていて、食欲をそそります。

料理：

撮影： 青山紀子

ひじき、あさり入りいり豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • あさりのむき身　150g
  • わけぎ　5～6本
  • ひじき（乾燥）　10g
  • しょうゆ　大さじ3と1/2
  • ごま油　大さじ3
  • 酒　大さじ3
  • 砂糖　大さじ1
  • 塩　少々

熱量 263kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は手で粗くほぐして熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。熱湯でゆでるだけでも、水きりができます。重しをするタイプに比べて、ふっくらとした豆腐の口当たりを残せるのが特徴。煮ものやいり豆腐などに。くずしてからゆでてもOKです。

  • あさりは流水でさっと洗い、水けをきる。ひじきは水に30分ほどつけてもどし、水けをきって、食べやすい長さに切る。わけぎは長さ3cmに切る。

  • 鍋に豆腐を入れて中火にかけ、木べらなどでくずしながら炒めて水けをとばす。水けがなくなったら、ごま油を入れてひじきを加え、炒め合わせる。

  • しょうゆ、酒、砂糖、塩、あさりを加え、木べらなどで混ぜながら3～4分炒め煮にし、わけぎを加えてざっと混ぜ合わせる。
    （1人分263kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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