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ほうれん草と牛肉の甘辛炒め

ほうれん草2わをペロリと食べられちゃうレシピです。牛肉が甘辛くて、ごはんのすすむ味です。

料理:

撮影: 青山紀子

ほうれん草と牛肉の甘辛炒め

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(600g)
  • 牛薄切り肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1本
  • 片栗粉 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • サラダ油 適宜
  • 酒 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 198kcal(1人分)

作り方

  • ほうれん草は根元に切り目を入れて洗い、長さを3等分にする。

  • 牛肉は長さ3cmに切り、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、片栗粉をまぶす。にんにくは薄切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して、ほうれん草を入れ、塩をふって強めの中火で炒める。全体に油が回ったら中火にし、湯1/3カップを加えて、ふたをして1~2分蒸し煮にする。ざるにとり、水けをきっておく。

  • 中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、肉を加えて炒め合わせる。

  • 肉の色が変わったら、ねぎを加えて炒め合わせ、ねぎが少ししんなりしてきたら、酒大さじ1をふる。さっとひと混ぜし、砂糖、しょうゆ大さじ2、こしょう少々をふり、ほうれん草を戻し入れて、手早く炒め合わせる。
    (1人分198kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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