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せん切り野菜のとろろサラダ

とろろとポン酢で食べる和風サラダ。シャキシャキの野菜の歯ごたえと、とろろの口当たりのよさがマッチ。

料理：

撮影： 山田広幸

せん切り野菜のとろろサラダ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　2枚
  • きゅうり　1本
  • にんじん　1/2本
  • セロリ　1本
  • 長いも　300g
  • 削り節（5g入りのもの）　2袋
  • 焼きのり　1枚
  • ポン酢しょうゆ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酢　大さじ2
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　すだちの絞り汁　2個分（なければレモンの絞り汁1個分）
  • 　みりん　小さじ1
  • 酢　少々

熱量 96kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはしんの堅い部分を取り除き、葉脈にそってせん切りにする。きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは皮をむき、4～5cm長さに切ってせん切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmに切ってからせん切りにする。全部合わせて、氷水をはったボールに入れ、パリッとしたらざるに上げ、よく水けをきる。

  • 長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして10～15分おく。取り出して、水けをよく拭いてから、おろし金ですりおろす。ポン酢しょうゆの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。

  • 水けを充分にきった野菜を1/4量ずつ器に盛り、長いものすりおろしを1/4量ずつかける。焼きのりを手でかるくもんでかけ、削り節もかけて、食べる直前にポン酢しょうゆを回しかけ、混ぜていただく。
    時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.10.2

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