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副菜

せん切り野菜のとろろサラダ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

とろろとポン酢で食べる和風サラダ。シャキシャキの野菜の歯ごたえと、とろろの口当たりのよさがマッチ。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    96kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • キャベツの葉
        2
      • きゅうり
        1
      • にんじん
        1/2
      • セロリ
        1
      • 長いも
        300g
      • 削り節(5g入りのもの)
        2
      • 焼きのり
        1
      • ポン酢しょうゆ

        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • だし汁
          大さじ1
        • すだちの絞り汁
          2個分なければレモンの絞り汁1個分
        • みりん
          小さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        キャベツはしんの堅い部分を取り除き、葉脈にそってせん切りにする。きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは皮をむき、4~5cm長さに切ってせん切りにする。セロリは筋を取り、長さ4~5cmに切ってからせん切りにする。全部合わせて、氷水をはったボールに入れ、パリッとしたらざるに上げ、よく水けをきる。
      2. 2
        長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして10~15分おく。取り出して、水けをよく拭いてから、おろし金ですりおろす。ポン酢しょうゆの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。
      3. 3
        水けを充分にきった野菜を1/4量ずつ器に盛り、長いものすりおろしを1/4量ずつかける。焼きのりを手でかるくもんでかけ、削り節もかけて、食べる直前にポン酢しょうゆを回しかけ、混ぜていただく。 時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.10.2

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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