せん切り野菜のとろろサラダ
とろろとポン酢で食べる和風サラダ。シャキシャキの野菜の歯ごたえと、とろろの口当たりのよさがマッチ。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 96kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 2枚
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本
- セロリ 1本
- 長いも 300g
- 削り節（5g入りのもの） 2袋
- 焼きのり 1枚
- ポン酢しょうゆ
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- だし汁 大さじ1
- すだちの絞り汁 2個分（なければレモンの絞り汁1個分）
- みりん 小さじ1
- 酢 少々
作り方
キャベツはしんの堅い部分を取り除き、葉脈にそってせん切りにする。きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは皮をむき、4～5cm長さに切ってせん切りにする。セロリは筋を取り、長さ4～5cmに切ってからせん切りにする。全部合わせて、氷水をはったボールに入れ、パリッとしたらざるに上げ、よく水けをきる。
長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして10～15分おく。取り出して、水けをよく拭いてから、おろし金ですりおろす。ポン酢しょうゆの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。
水けを充分にきった野菜を1/4量ずつ器に盛り、長いものすりおろしを1/4量ずつかける。焼きのりを手でかるくもんでかけ、削り節もかけて、食べる直前にポン酢しょうゆを回しかけ、混ぜていただく。
時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g（1人分）
時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1993.10.2
