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せん切り野菜のとろろサラダ

とろろとポン酢で食べる和風サラダ。シャキシャキの野菜の歯ごたえと、とろろの口当たりのよさがマッチ。

料理:

撮影: 山田広幸

せん切り野菜のとろろサラダ

材料 (4人分)

  • キャベツの葉 2枚
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本
  • セロリ 1本
  • 長いも 300g
  • 削り節(5g入りのもの) 2袋
  • 焼きのり 1枚
  • ポン酢しょうゆ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  だし汁 大さじ1
  •  すだちの絞り汁 2個分(なければレモンの絞り汁1個分)
  •  みりん 小さじ1
  • 酢 少々

熱量 96kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんの堅い部分を取り除き、葉脈にそってせん切りにする。きゅうりは両端を落とし、斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは皮をむき、4~5cm長さに切ってせん切りにする。セロリは筋を取り、長さ4~5cmに切ってからせん切りにする。全部合わせて、氷水をはったボールに入れ、パリッとしたらざるに上げ、よく水けをきる。

  • 長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして10~15分おく。取り出して、水けをよく拭いてから、おろし金ですりおろす。ポン酢しょうゆの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。

  • 水けを充分にきった野菜を1/4量ずつ器に盛り、長いものすりおろしを1/4量ずつかける。焼きのりを手でかるくもんでかけ、削り節もかけて、食べる直前にポン酢しょうゆを回しかけ、混ぜていただく。
    時間30分、熱量96kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.10.2

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