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副菜

れんこんの落とし揚げ

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更新日 2024/4/2

れんこんの落とし揚げ
撮影 山田広幸

意外な歯ごたえにびっくり。あのシャキシャキのれんこんとは思えないほどねっとりとしています。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • れんこん(大)
        2
      • きくらげ(乾燥)
        2
      • にんじん
        1と1/2cm
      • しし唐辛子
        8
      • 片栗粉
        大さじ4
      • しょうゆ
        適宜
      • みりん
        小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大根おろし
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        きくらげは水につけてもどしておく。れんこんはたわしなどでよく洗って泥を落とし、ペーパータオルなどで水けを充分に拭き、皮ごとおろし金ですりおろす。にんじんは皮をむいてせん切り、きくらげも水けをきってせん切りにする。
      2. 2
        しし唐辛子は揚げるときに油がはねないように、包丁の刃先で、それぞれ1カ所切り目を入れておく。れんこんは、万能こし器などでよく水けをきってからボールに移し、きくらげとにんじんも合わせる。片栗粉、しょうゆ小さじ2、みりん、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、2.のたねをスプーンで一口くらいずつすくって油の中に静かに落とし入れる。浮いてきて、きつね色になるまで揚げ、油をきって皿に盛る。続けてしし唐辛子もさっと揚げ、油をきって皿に盛り合わせ、大根おろしを添える。しょうゆでいただくとおいしい。 時間30分、熱量237kcal、塩分0.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.9.17

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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