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もやしとしいたけの巣ごもり風目玉焼き

シャキシャキのもやしにとろりとした卵をからめながらいただきます。しいたけの風味がポイント。

料理：

撮影： 鈴木雅也

もやしとしいたけの巣ごもり風目玉焼き

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • もやし　1袋（250～300g）
  • 生しいたけ　6個
  • サラダ油　大さじ2
  • 酒　大さじ1～2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 151kcal（1人分）

作り方

  • もやしは（できれば）根を取る。しいたけは石づきを切って、幅5mmに切る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、もやしとしいたけを入れて中火で炒める。しんなりしてきたら、塩、こしょうをふり、全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。

  • 酒をふってふたをし、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
    （1人分151kcal）

レシピ掲載日： 1993.9.2

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