主菜
鶏のから揚げレモンあん
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉700g
下味
- レモン汁大さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3
- こしょう適宜
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適宜
レモンソース
- レモン汁大さじ4※好みで増やしても
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- 酒大さじ2
- 塩小さじ2/3
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- レモン1/2個
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切り、ペーパータオルなどで水けをよく拭き、下味の材料をもみ込んで20分くらいおく。レモン1/2個は皮をむき、果肉だけを取り出してほぐす。
- 2
鶏肉の汁けを、再びペーパータオルなどで拭き、小麦粉と片栗粉を混ぜてもみ込むようにまぶしつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を2回に分けて入れ、上下を返しながら、こんがりと揚げる。
- 3
フライパンにレモンソースの材料を合わせ、中火で熱してかるく温め、レモンの果肉を加えて混ぜる。揚げたてのから揚げを皿に盛り、パセリのみじん切りを散らしてレモンソースをたっぷりかける。
（1人分459kcal）
レシピ掲載日 1993.7.17
レビュー
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459kcal
10分
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