鶏のから揚げレモンあん
カリッと香ばしい鶏のから揚げに、果肉がたっぷり入ったレモンソースをかけて、さわやか風味に。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 459kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 700g
- 下味
- レモン汁 大さじ1
- 酒 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 適宜
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 揚げ油 適宜
- レモンソース
- レモン汁 大さじ4～4と1/2
- トマトケチャップ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- ごま油 小さじ1と1/2
- こしょう 少々
- レモン 1/2個
- パセリのみじん切り 適宜
作り方
鶏肉は一口大に切り、ペーパータオルなどで水けをよく拭き、下味の材料をもみ込んで20分くらいおく。レモン1/2個は皮をむき、果肉だけを取り出してほぐす。
鶏肉の汁けを、再びペーパータオルなどで拭き、小麦粉と片栗粉を混ぜてもみ込むようにまぶしつける。揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、鶏肉を2回に分けて入れ、上下を返しながら、こんがりと揚げる。
フライパンにレモンソースの材料を合わせ、中火で熱してかるく温め、レモンの果肉を加えて混ぜる。揚げたてのから揚げを皿に盛り、パセリのみじん切りを散らしてレモンソースをたっぷりかける。
（1人分459kcal）
（1人分459kcal）
レシピ掲載日：1993.7.17
