副菜
新玉ねぎとえびのサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 新玉ねぎ2個
- 塩小さじ1/2
- むきえび200g
- レモンの輪切り1枚
- にんにく2かけ
- サラダ油大さじ2
ドレッシング用材料
- レモンの絞り汁大さじ3
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- グリーンカールまたはレタス少々
作り方
調理
- 1玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、しんの部分を取り除いてから縦に薄く切り、ボールに入れて塩をふる。かるく混ぜて10分おき、しんなりとしたら手でもんで、さっと水で洗い、ふきんに包んで水けを絞る。
- 2むきえびは竹串で背わたを取り除く。鍋に湯を煮立ててレモンの輪切りを入れ、えびを入れて20秒ほどゆでる。手早くざるに上げて水けをきり、そのままさます。ドレッシング用材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 3にんにくは皮をむいて粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを加えて1分ほど炒め、香りを出す。ドレッシングのボールに、炒めたにんにくを油ごと加え、玉ねぎ、えびを入れてあえる。器にグリーンカールを敷き、玉ねぎとえびをこんもりと盛る。 時間30分、熱量177kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 1993.6.17
レビュー
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