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材料 (4人分)
熱量 171kcal(1人分)
作り方
厚揚げは熱湯に入れ、さっとゆでて油抜きをし、ざるに上げて一枚を8つに切る。
なすはへたを切り、皮をむいて一個を3つに乱切りし、水に約10分さらしてアクを抜き、水けを拭く。オクラはへたの部分をくるりとむくように切り、塩をふってかるくもむ。たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、厚揚げ、なすを入れて落としぶた(ホイルを鍋よりひとまわり小さく切り、空気が出るように中央に1カ所穴をあけたもので代用しても)をする。中火で15分くらい煮、オクラを加えて1~2分煮る。
熱量171kcal、塩分1.8g(1人分)
レシピ掲載日: 1991.6.2
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