主食
カルボナーラ風焼きそば
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺2玉
- ベーコンの薄切り6枚
- しめじ2パック
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ2
- 卵1個
- 卵黄1個分
- 生クリーム大さじ3
- 粉チーズ大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1ベーコンは幅2cmに切る。しめじは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。にんにくは薄切りにする。
- 2ボールに卵、卵黄、生クリーム、粉チーズと塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3フライパンを熱してサラダ油、にんにく、ベーコンを入れ、弱めの中火でゆっくりと、カリカリになるまで炒める。しめじを加え、中火にして炒め、しめじがしんなりしたら、麺をほぐしながら加えて炒める。
- 42.のソースを加えてざっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛り、パセリを散らす。 （1人分428kcal）
レシピ掲載日 1991.6.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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428kcal
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