三つ葉風味の鮭親子ご飯
だし汁と調味料で炊いたごはんに鮭を入れて蒸らし、三つ葉を混ぜ込みます。いただくときにイクラをのせて。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米3合（540cc）
- 甘塩鮭 2切れ
- 三つ葉 適宜
- イクラ 50g（約大さじ2）
- のり 適宜
- だし汁 3カップ（下記参照）
- 調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
米は洗ってざるに上げ、40分おく。
甘塩鮭は熱した焼き網にのせ、中火で全体を色よく焼く。
三つ葉は長さ3cmに切る。
のりはキッチンばさみなどで細切りにする。
炊飯器に米、だし汁、調味料を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。スイッチが切れたら、鮭を入れ、10分蒸らして取り出し、粗くほぐして骨を除き、三つ葉とともに加えて全体を混ぜる。器に盛り、イクラ、のりをのせる。
（1人分494kcal）
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
（1人分494kcal）
-----だし汁の作り方-----
【昆布と削り節で】水４カップに昆布５cm四方分（繊維と直角に３～４本切り目を入れる）を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節１５gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。
※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約１．５倍に薄めて使う。
【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
レシピ掲載日：1990.9.2
