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しめじとかまぼこの吸いもの

しめじときぬさやをだし汁に加えて一煮立ちさせ、かまぼこを入れた器にそそぎます。

料理:

撮影: 山田広幸

しめじとかまぼこの吸いもの

材料 (4人分)

  • 「作り方」参照

作り方

かまぼこは厚さ5mmのものを8枚用意。
きぬさや8枚は筋を取り、しめじ1/2パックは石づきを取ってほぐします。
だし汁(吸いものの標準の濃さのもの)4カップを中火で煮立て、きぬさや、しめじを入れてひと煮立ちさせ、しょうゆ(あれば薄口)小さじ2、塩小さじ1と1/3で調味。
かまぼこを入れた器に注ぎます。

レシピ掲載日:1990.9.2

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