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材料 (4人分)
熱量 363kcal(1人分)
作り方
えびは殻をむき、背わたを取って塩大さじ1でもみ、よく洗って水けを拭き、下味をつける(下記参照)。
豆腐は水けをきって一口大に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。三つ葉は長さ3cmに切る。
中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ3を入れ、油が熱くなったら火を止め、えびとしょうが、ねぎを入れてさっと混ぜる。再び火をつけて強火で炒め、色が変わったら、サラダ油大さじ2~3をたし、しめじを入れて香りが出るまで炒め、水2/3カップと調味料を加える。
煮立ったら、豆腐を入れて2~3分煮、片栗粉を水大さじ1と1/2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつけ、火を止めて三つ葉を散らす。
(1人分363kcal)
レシピ掲載日: 1990.7.2
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