主菜
豆腐のえびときのこの冷やしあんかけ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- 大正えび（小）20尾
- えのきだけ1パック
- 本しめじ2パック
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 三つ葉適宜
作り方
調理
- 1豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりし、一丁を6等分する。
- 2えびは竹串で背わたを取り、殻をむく。えのきは根元を切り落としてほぐし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 3小鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、えび、しめじ、えのきを加えてさっと煮る。えびの色が変わったら、片栗粉を倍量の水で溶いて回し入れ、手早くかき混ぜてひと煮し、ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 4豆腐を鉢に盛り、上から冷たいあんを具ごとかけ、根を切った三つ葉を結んでのせる。 （1人分169kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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料理のきほん
169kcal
15分
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