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シーフードカレー

あさりやいかからおいしいだしがたっぷり出ています。香味野菜とトマトを加えたサラリとした口当たり。

料理:

撮影: 山田広幸

シーフードカレー

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき) 300g
  • いか 2はい
  • オクラ 10本
  • トマトの水煮缶(220g) 1缶または完熟トマト4個
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • バター 大さじ2~2と1/2
  • カレー粉 大さじ2~3
  • ローリエ 2枚
  • 赤唐辛子 1本
  • タイム(乾燥) 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 塩 小さじ2/3
  • ご飯 800g

作り方

  • いかはわたを取り、幅1cmの輪切りに、オクラは幅1.5cmの小口切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  • 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で約1時間炒め、あめ色にする。トマトの水煮、カレー粉、ローリエ、赤唐辛子、タイム、粗びき黒こしょう、水1/2カップを加え、アクを取りながら、15分ほど煮る。

  • 塩、いか、あさりを加え、オクラを入れる。貝が開くまで煮、ご飯にかける。
    (1人分カレー168kcal ご飯296kcal)

レシピ掲載日: 1990.5.17

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