さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 511kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉 200g
- さつまいも（小） 2本
- パイナップル（薄切り） 4枚
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ローリエ 2枚
- バター 大さじ4と1/2
- カレー粉 大さじ1と1/2
- カレールー 4～5人分
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 赤唐辛子 適宜
- あればシナモン 適宜
作り方
豚肉はカレー粉、塩、こしょう各少々をまぶして20分おく。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにして、20分水にさらした後、水けを拭き取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パイナップルは3つ～4つに切る。
鍋にバター大さじ2と1/2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で20分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、色が変わったら水3と1/2カップを入れて煮立て、アクを取り、弱火で15分煮る。
さつまいもはバター大さじ1で炒め、塩、こしょう各少々をふる。2.にさつまいも、ルー、ローリエ、赤唐辛子、シナモンを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
パイナップルを残りのバターで炒め、3.に加え、ひと煮立ちさせる。
（1人分511kcal）
（1人分511kcal）
レシピ掲載日：1990.5.17
