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さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー

料理：

撮影： 山田広幸

さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー

材料 （4人分）

  • 豚薄切り肉　200g
  • さつまいも（小）　2本
  • パイナップル（薄切り）　4枚
  • 玉ねぎ　2個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • ローリエ　2枚
  • バター　大さじ4と1/2
  • カレー粉　大さじ1と1/2
  • カレールー　4～5人分
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 赤唐辛子　適宜
  • あればシナモン　適宜

熱量 511kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉はカレー粉、塩、こしょう各少々をまぶして20分おく。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにして、20分水にさらした後、水けを拭き取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パイナップルは3つ～4つに切る。

  • 鍋にバター大さじ2と1/2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で20分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、色が変わったら水3と1/2カップを入れて煮立て、アクを取り、弱火で15分煮る。

  • さつまいもはバター大さじ1で炒め、塩、こしょう各少々をふる。2.にさつまいも、ルー、ローリエ、赤唐辛子、シナモンを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  • パイナップルを残りのバターで炒め、3.に加え、ひと煮立ちさせる。
    （1人分511kcal）

レシピ掲載日： 1990.5.17

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