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さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー

料理:

撮影: 山田広幸

さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 200g
  • さつまいも(小) 2本
  • パイナップル(薄切り) 4枚
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • ローリエ 2枚
  • バター 大さじ4と1/2
  • カレー粉 大さじ1と1/2
  • カレールー 4~5人分
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 赤唐辛子 適宜
  • あればシナモン 適宜

熱量 511kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉はカレー粉、塩、こしょう各少々をまぶして20分おく。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにして、20分水にさらした後、水けを拭き取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パイナップルは3つ~4つに切る。

  • 鍋にバター大さじ2と1/2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で20分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、色が変わったら水3と1/2カップを入れて煮立て、アクを取り、弱火で15分煮る。

  • さつまいもはバター大さじ1で炒め、塩、こしょう各少々をふる。2.にさつまいも、ルー、ローリエ、赤唐辛子、シナモンを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  • パイナップルを残りのバターで炒め、3.に加え、ひと煮立ちさせる。
    (1人分511kcal)

レシピ掲載日: 1990.5.17

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