主食
さつまいも、パイナップルと豚薄切り肉のカレー
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉200g
- さつまいも（小）2本
- パイナップル（薄切り）4枚
- 玉ねぎ2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ローリエ2枚
- バター大さじ4と1/2
- カレー粉大さじ1と1/2
- カレールー4人分
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 赤唐辛子適宜
- あればシナモン適宜
作り方
調理
- 1豚肉はカレー粉、塩、こしょう各少々をまぶして20分おく。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにして、20分水にさらした後、水けを拭き取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パイナップルは3つ～4つに切る。
- 2鍋にバター大さじ2と1/2を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを弱めの中火で20分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、色が変わったら水3と1/2カップを入れて煮立て、アクを取り、弱火で15分煮る。
- 3さつまいもはバター大さじ1で炒め、塩、こしょう各少々をふる。2.にさつまいも、ルー、ローリエ、赤唐辛子、シナモンを加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
- 4パイナップルを残りのバターで炒め、3.に加え、ひと煮立ちさせる。 （1人分511kcal）
レシピ掲載日 1990.5.17
さつまいもの豆知識
さつまいもの旬は、9月から11月頃です。ビタミンCや食物繊維が豊富で、特に食物繊維は、便秘解消や腸内環境の改善に役立ちます。皮にもポリフェノールや食物繊維が多く含まれているので、むかずに食べるのがおすすめです。おいしいさつまいもは、表面に傷がなく、ひげ根が少なく、皮の色が鮮やかで張りがあるものを選びましょう。
【さつまいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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