主菜

いり卵とひき肉のコロッケ

Name: いり卵とひき肉のコロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: 卵 6個; 鶏ひき肉 200g; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ナチュラルチーズ 50g; 牛乳 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1; バター 大さじ2; 揚げごろも; 小麦粉 適宜; 溶き卵 適宜; パン粉 適宜; つけ合わせ; にんじん 適宜; クレソン 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

たっぷりの卵と鶏肉を合わせた、チーズ入り親子コロッケ。卵をいって混ぜるだけだから、とっても簡単！

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約190円
カロリー
585kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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4人分

卵
6個
鶏ひき肉
200g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
ナチュラルチーズ（溶けるタイプのチーズ）
50g
牛乳
大さじ1
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
揚げごろも
- 小麦粉
  適宜
- 溶き卵
  適宜
- パン粉
  適宜
つけ合わせ
- にんじん
  適宜
- クレソン
  適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
卵をボールによく溶きほぐす。中華鍋にサラダ油を強火で熱し、バターを入れ、卵をいっきに入れて手早くかき混ぜる。全体が半熟状になったら、へらで切るようにして細かくし、取り出してさます。チーズは細かく切る。つけ合わせのにんじんは細いせん切りにし、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げる。
2
鶏ひき肉を大きめのボールに入れ、粘りが出るまでよく練り、塩、こしょう、牛乳を入れてさらに練る。
3
2.のボールにいり卵を入れ、チーズ、小麦粉を加えて混ぜる。
4
3.のたねを12等分して丸くまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
5
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とすと、鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）に熱して、4.を入れ、きつね色にカラッと揚げる。器ににんじんのせん切りを敷き、コロッケを盛りつけ、クレソンを飾る。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。