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鶏としいたけの中国風雑炊

ごま油の香りがきいた雑炊は、うま味たっぷりの干ししいたけを加えて。青菜も加えた、中国風。

料理:

撮影: 山本明義

鶏としいたけの中国風雑炊

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約350g)
  • 干ししいたけ 4個
  • 小松菜 1わ(約250g)
  • 万能ねぎ 4~5本
  • しょうが 1かけ
  • ご飯 600g
  • 酒 1/2カップ
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 適宜
  • しょうゆ 適宜

熱量 465kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は1枚を8つに切る。しいたけはぬるま湯につけてもどして、石づきを取り、4つ切りにする。小松菜は塩ゆでにして水にとり、水けを絞り、細かく刻む。ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。

  • 鍋に水8カップと鶏肉、しいたけ、しょうがを入れて煮立て、アクを取って、火を弱め、酒とごま油、塩小さじ1を加えて、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。

  • 湯を回しかけてほぐしたご飯を加えてひと煮し、小松菜を入れる。塩を加えて味をととのえ、しょうゆをたらして火を止め、ねぎを散らす。
    (1人分465kcal)

レシピ掲載日: 1988.1.2

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