鶏としいたけの中国風雑炊
ごま油の香りがきいた雑炊は、うま味たっぷりの干ししいたけを加えて。青菜も加えた、中国風。
料理： 大久保恵子
撮影： 山本明義
- 熱量 465kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（約350g）
- 干ししいたけ 4個
- 小松菜 1わ（約250g）
- 万能ねぎ 4～5本
- しょうが 1かけ
- ご飯 600g
- 酒 1/2カップ
- ごま油 小さじ2
- 塩 適宜
- しょうゆ 適宜
作り方
鶏肉は1枚を8つに切る。しいたけはぬるま湯につけてもどして、石づきを取り、4つ切りにする。小松菜は塩ゆでにして水にとり、水けを絞り、細かく刻む。ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。
鍋に水8カップと鶏肉、しいたけ、しょうがを入れて煮立て、アクを取って、火を弱め、酒とごま油、塩小さじ1を加えて、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
湯を回しかけてほぐしたご飯を加えてひと煮し、小松菜を入れる。塩を加えて味をととのえ、しょうゆをたらして火を止め、ねぎを散らす。
（1人分465kcal）
（1人分465kcal）
レシピ掲載日：1988.1.2
