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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏としいたけの中国風雑炊

ごま油の香りがきいた雑炊は、うま味たっぷりの干ししいたけを加えて。青菜も加えた、中国風。

料理：

撮影： 山本明義

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約350g）
  • 干ししいたけ　4個
  • 小松菜　1わ（約250g）
  • 万能ねぎ　4～5本
  • しょうが　1かけ
  • ご飯　600g
  • 酒　1/2カップ
  • ごま油　小さじ2
  • 塩　適宜
  • しょうゆ　適宜

熱量 465kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は1枚を8つに切る。しいたけはぬるま湯につけてもどして、石づきを取り、4つ切りにする。小松菜は塩ゆでにして水にとり、水けを絞り、細かく刻む。ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。

  • 鍋に水8カップと鶏肉、しいたけ、しょうがを入れて煮立て、アクを取って、火を弱め、酒とごま油、塩小さじ1を加えて、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。

  • 湯を回しかけてほぐしたご飯を加えてひと煮し、小松菜を入れる。塩を加えて味をととのえ、しょうゆをたらして火を止め、ねぎを散らす。
    （1人分465kcal）

レシピ掲載日： 1988.1.2

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