副菜
ピーマンの炒めびたし
更新日 2026/2/19
撮影 原 幹和
ピーマンが削り節のうまみを吸って美味！ お弁当の彩りに便利な作りおき副菜です。
更新日 2026/2/19
- 費用目安
約80円
- カロリー
39kcal
- 塩分
0.3g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- ピーマン4～5個
- 削り節（小）1パック(約3g)
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
ピーマンは、縦半分に切り、へたと種を取る。フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱する。ピーマンを加え、少ししんなりするまで2～3分炒めて取り出す。
- 2
小鍋に水1/2カップ、削り節、しょうゆ大さじ1を入れて煮立て、【1】のピーマンにかける。
・さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。食べるときは、乾いた清潔なスプーンや菜箸で、使う分だけ取り分けてください。
・お弁当に入れる場合は、必ずさました状態のものを汁けをきって詰めてください。
初出 オレンジページ 2017年9/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
182kcal
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