主菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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なすは縦半分、横半分に切る。赤唐辛子は斜めに半分に切る。ボールにみそだれを混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、唐辛子を入れる。3分ほど炒め、全体に油が回ったら弱火にし、ふたをして5分ほど蒸す。なすが柔らかくなったら、みそだれを加えて炒め、白いりごまをふる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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