スイーツ
あんバターシフォンサンド
更新日 2025/7/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
下迫 綾美
料理家
菓子研究家。7年間の都内洋菓子店でのパティシエを経て2008年独立。自宅アトリエや都内のスタジオ等でお菓子教室を行い、具体的でわかりやすいレッスンに定評がある。おいしくて見た目も美しいお菓子のレシピが人気。
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材料
8個分
- 直径17cmのシフォンケーキ1台
〈ミルクホイップ〉
- 生クリーム（乳脂肪分45％以上のもの）220ml
- 牛乳20ml
- グラニュー糖15g
〈トッピング〉
- 市販の粒あん200g
- バター80g
作り方
調理
- 1
シフォンケーキは8等分に切り、内側に縦に切り目を入れる。ボールにミルクホイップの材料を入れ、ボールの底を氷水に当てながら七〜八分立て（すくうと柔らかく角が立つ程度）にする。
- 2
ミルクホイップは1/4量を残して密閉できる保存袋に入れ、一方の角から1cmのところをはさみで切る。シフォンケーキの切れ目に等分に絞り入れる。
- 3
バターは横に8等分に切る。シフォンケーキ8切れに、あんことバターを等分にはさみ、残りのミルクホイップを1/8量ずつ絞る。
初出 オレンジページ 2018年10/17売号
レビュー
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