主菜
鶏の梅おかかがらめ
更新日 2025/7/14
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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1人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）3切れ
梅おかかだれ
- 梅肉（塩分15％前後のもの※）1/4個分
- 削り節1パック弱
- めんつゆ（3倍希釈）小さじ1
- 水大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は半分にそぎ切りにし、片栗粉小さじ1/2をざっとまぶす。直径18cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にして1分ほど蒸し焼きにする。
- 2
肉を焼いている間に、小さめの耐熱のボールにたれの材料を混ぜる。鶏肉が焼けたら、熱いうちにボールに加え、たれを全体によくからめる。完全にさめるまでおく。
初出 オレンジページ 2018年9/1売号
レビュー
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質問
221kcal
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