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豆腐と鶏肉のコロコロ炒めのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豆腐と鶏肉のコロコロ炒め

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#炒めもの
#通年
#大葉
#しいたけ
#鶏もも肉
#豆腐

撮影川浦堅至

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約240円
カロリー
331kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

木綿豆腐
1丁
鶏もも肉
1/2枚
生しいたけ
3個
青じその葉
3枚
和風だしの素（顆粒）
小さじ1
A
- 酒
  各1
- みりん
  各1
- しょうゆ
  各1
- 塩
  小さじ1/3
酒
しょうゆ
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、10～15分おいて水けをきり、1.5～2cm角に切る。しいたけは軸を取り、1.5cm四方に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、1.5～2cm四方に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色よく焼いて中まで火を通し、取り出す。
3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐をさっと炒める。水1/4カップ、だしの素を加えて煮立て、汁けが完全になくなったらしいたけを加えて炒め、鶏肉を戻し入れる。Aを加え、大きく混ぜながらからめる。器に盛り、青じその軸を取って、細かくちぎって散らす。

初出　Cooking 2008年6月号

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