主菜
豚肉と夏野菜のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- さやいんげん40g
- かぼちゃのくし形切り（厚さ1cmのもの）3切れ
A
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、長さを2つに切る。いんげんはへたを切り、長さを2つ～3つに折る。豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温に熱し、かぼちゃを入れて、中火で2分ほど揚げ、油をきる。続いていんげんを入れ、30秒ほど揚げて、油をきる。
- 3
フライパンの油を大さじ1ほど残してあけて、強めの中火で熱し、豚肉を広げながら炒める。肉の色が変わったら、かぼちゃ、いんげんを戻し入れて炒め合わせ、Aを回し入れて、混ぜながらからめる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
レビュー
Review
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